Bolo de abóbora com coco

Publicado: agosto 11, 2013 em Receitas

Bolo de abóbora com coco - foto: Getty Images

(…) Além de saboroso, esse bolo tem uma boa quantidade de fibras, que melhoram o funcionamento do intestino e ajudam a dar saciedade. Cada pedaço tem 90 calorias e cerca de dois gramas de fibras.

Ingredientes:
½ kg de abóbora-moranga descascada e picada
½ xícara (chá) de leite de coco light – 110g
4 colheres (sopa) de adoçante culinário em pó – 6g
5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol – 50g
1 xícara (chá) de farinha de trigo – 120g
½ xícara (chá) de maisena – 55g
1 colher (sopa) de fermento em pó – 10 g
2 colheres (sopa) de açúcar cristal – 24g

Modo de Fazer
1. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). 2. Coloque em uma panela a abóbora, o leite de coco e o adoçante. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 25 minutos ou até a abóbora ficar macia. Retire do fogo e deixe amornar por 10 minutos.
3. Em seguida, misture 4 colheres (sopa) de azeite de oliva. Incorpore, aos poucos, a farinha de trigo peneirada com a maisena e

o fermento, mas sem bater.
4. Com o azeite de oliva restante, unte 8 fôrmas (capacidade para 100 ml), polvilhe o açúcar cristal, despeje a massa e leve ao forno por 15 minutos ou até que enfiando um palito nos bolos ele saia limpo. Retire do forno e, ao amornar, desenforme.
5. Montagem: arrume os bolos nos pratos e decore com coco fresco ralado.

Rendimento: 8 bolos de 70 g
Tempo de preparo: 20 minutos (mais 25 minutos de cozimento mais 15 minutos de forno)

Valor nutricional por bolo:
90 Kcalorias;
12 g de carboidratos;
0,5 g de proteínas;
4,5 g de gorduras totais (1,5 g de saturada, 2,5 g de monoinsaturada e 0,5 g de poliinsaturada);
0 de colesterol;
2 g de fibras;
0,5 mg de ferro;
10 mg de cálcio.

(…)

Fonte: Informação retirada do Portal Yahoo no dia 11 de agosto de 2013:

http://yahoo.minhavida.com.br/alimentacao/galerias/14993-alterne-30-opcoes-de-lanches-saudaveis-com-menos-de-100-calorias

http://yahoo.minhavida.com.br/alimentacao/materias/2557-bolo-de-abobora-com-coco

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