Mini bolo de Maçã e Banana

“(…) Ingredientes:

3 maçãs (costumo usar a fuji e a gala) de tamanho médio
1/2 xícara (de chá) de água
1/2 xícara (de chá) de óleo vegetal
1 colher (de sopa) de suco de limão
1/2 xícara (de chá) de banana nanica amassada
1/2 xícara (de chá) de uvas passas (pode fazer sem)
1 xícara (de chá) de açúcar mascavo
1 colher (de chá) de canela em pó
1 e 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo integral
1 colher (de sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Antes de tudo, pré-aqueça o forno a 210ºC e coloque as forminhas de papel na forma de cupcakes. Em seguida, descasque as 3 maçãs (lavadas) e coloque as cascas em um liquidificador. Adicione a água, o óleo, o limão e a banana amassada e bata até obter uma mistura homogênea.
Pique as maçãs em cubinhos pequenos e coloque em uma vasilha. Adicione as uvas passas, o açúcar mascavo, a canela em pó, a farinha de trigo integral e a mistura do liquidificador, mexa até ficar uma mistura uniforme.
Acresce o fermento em pó e misture novamente.
Distribua a massa sobre as forminhas e leve ao forno por 25 minutos ou até assar por completo. Está pronto!

(…)”

Fonte: Receita retirada do Portal Presunto Vegetariano no dia 31 de julho de 2019:

Mini bolo de Maçã e Banana

Arroz integral refrescante

“(…) Ingredientes:

• 4 xícaras (chá) de Água
• 2 cubos de caldo de legumes (…)
• 1 xícara (chá) de arroz integral
• 2 unidades de palmito picados
• 1 unidade de pepino japonês picado
• 2 unidades de tomate sem pele, picados
• 2 colheres (sopa) de gergelim preto
• • alface crespa cortada em tirinhas

Modo de Preparo:

Em uma panela média, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de legumes.

Junte o arroz e cozinhe, com a panela parcialmente tampada, por 30 minutos, ou até ficar macio e secar o líquido.

Retire do fogo e deixe esfriar. Junte o palmito, o pepino, os tomates e o gergelim preto e misture os ingredientes delicadamente.

Sirva em seguida com alface crespa cortada em tirinhas.

(…)”

Fonte: Receita retirada do Portal M de Mulher no dia 30 de julho de 2019: https://mdemulher.abril.com.br/receitas/arroz-integral-refrescante/

Bolo de Maracujá Vegano

“(…) Ingredientes:

2 colheres (de sopa) de linhaça
6 colheres (de sopa) de água
1/2 xícara (de chá) de água
1 xícara (de chá) de polpa de maracujá azedo
1/2 xícara (de chá) de óleo vegetal
1 colher (de sopa) de suco de limão ou vinagre branco
1 e 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo
1 xícara (de chá) de açúcar cristal
1 colher (de sopa) de fermento em pó

Calda:

Polpa de um maracujá grande
1/2 xícara (de chá) de água
1/2 xícara (de chá) de açúcar cristal
1 colher (de sopa) de amido de milho ou polvilho doce

Modo de Preparo:

Unte uma assadeira com óleo e farinha (a que uso tem furo no meio e cerca de 20cm de diâmetro) e pré-aqueça o forno a 210ºC.
Prepare a linhaça, ela substituirá o ovo. Bata a linhaça no liquidificador até virar um pó, acrescente 6 colheres de sopa de água e deixe descansando por 15 minutos.
Em seguida prepare o suco, bata a polpa de maracujá com 1/2 xícara de água, em seguida coe.
Em uma vasilha, coloque a linhaça, o suco de maracujá, o óleo, o limão, e acrescente a farinha de trigo e o açúcar, misturando tudo até ficar uniforme. Acrescente o fermento, misturando novamente.
Despeje a massa em uma assadeira com furo no meio e asse até assar completamente, o que levará cerca de 25 minutos a 30 minutos. Evite abrir o forno antes dos 20 minutos. Para saber se o bolo está assado, espete uma faca, garfo ou palito, que deve sair limpo.
Enquanto o bolo assa, faça a calda. Em uma panela pequena coloque a polpa de um maracujá, a água, o açúcar e o amido de milho, misturando bem e em fogo médio até encorpar.
Despeje sobre a massa e está pronto!

(…)”

Fonte: Receita retirada do Portal Presunto Vegetariano no dia 29 de julho de 2019:

Bolo de Maracujá Vegano

Bolinho de Grão de Bico

“(…) Ingredientes:

• 6 colheres (sopa) de grão-de-bico cozido, escorrido e processado
• 1 colher (sopa) de óleo de coco
• 5 colheres (sopa) de cenoura ralada
• 1/2 unidade de cebola roxa
• 1/2 dente de alho amassado
• 1/3 talo de alho-poró batido (use um mixer ou liquidificador)
• 1 unidade de ovo caipira orgânico
• 7 colheres (sopa) de farinha de chufa
• 3 colheres (sopa) de abobrinha ralada e escorrida
• 1/2 xícara de farinha de rosca sem glúten
• • sal rosa a gosto
• • pimenta do reino moído a gosto

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture o grão-de-bico e o óleo de coco. Junte a cenoura, a cebola, o alho, o alho-poró, sal rosa e pimenta-do-reino.

Adicione o ovo e a farinha de chufa, misturando para incorporar. Acrescente a abobrinha.

Forme pequenas bolas com essa mistura. Passe uma a uma na farinha de rosca sem glúten.

Disponha-as em uma assadeira antiaderente e leve ao forno preaquecido a 180ºC por até 20 minutos – o bolinho deverá ficar crocante.

Sirva com geleia de pimenta (orgânica, de preferência).

Observação: A farinha de chufa pode ser encontrada em empórios e lojas de produtos naturais.

(…)”

Fonte: Receita retirada do Portal M de Mulher no dia 28 de julho de 2019: https://mdemulher.abril.com.br/receitas/bolinho-vegetariano/

Bolo de Espinafre

“(…) Ingredientes:

3 colheres (de sopa) de sementes de linhaça
1 xícara (de chá) de água
3 colheres (de sopa) de extrato de soja
3 xícaras (de chá) de espinafre lavado e picado grosseiramente
1/2 xícara (de chá) de óleo vegetal
1/2 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 colher (de sopa) de vinagre branco
2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
1 colher (de sopa) de fermento em pó
1 colher (de sopa rasa) de orégano
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Antes de tudo, bata a linhaça no liquidificador até triturar bem, em seguida acrescente 9 colheres de sopa de água e deixe descansar por 15 minutos. A linhaça substitui o ovo nesta receita.
Passados os 15 minutos, coloque no liquidificador a água, o óleo, o extrato de soja, o espinafre, a cebola, o alho, o orégano e tempere com sal a gosto. Bata até obter uma mistura homogênea.
Em uma vasilha coloque a farinha de trigo e despeje a massa, adicione o vinagre e misture até ficar uniforme. Para finalizar, coloque o fermento e misture novamente. Corrija o sal se necessário.
Em uma forma untada distribua a massa (A que usei tinha cerca de 20cm x 30cm). Asse em forno médio, cerca de 210ºC. pré-aquecido por meia hora ou até espetar um garfo/faca e ele sair limpo. Está pronto!

(…)”

Fonte: Receita retirada do Portal Presunto Vegetariano no dia 27 de julho de 2019:

Bolo de Espinafre

Espaguete de abobrinha

“(…) Ingredientes:

• 2 unidades de abobrinha fatiadas fino (use um mandolin)
• 1 colher (sopa) de óleo de coco
• 1 unidade de abacate avocado ou 1/3 da polpa de um abacate normal
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 xícara de folha de manjericão
• 1/2 dente de alho
• 1/2 unidade de limão-siciliano (suco)
• 1 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça, sem sementes, picadinha
• • sal rosa a gosto
• • pimenta do reino moída a gosto
• • ricota esmigalhada a gosto

Modo de Preparo:

Em uma frigideira, em fogo médio, salteie a abobrinha no óleo de coco por um minuto. Reserve.

Prepare o pesto de abacate:

Bata a polpa de abacate, as 3 colheres de azeite, 1 xícara de folha de manjericão, 1/2 dente de alho, o suco de 1/2 limão siciliano, sal rosa e pimenta do reino moída a gosto no processador ou no liquidificador.

Sirva a abobrinha com o pesto, salpicada com a pimenta e, se desejar, com ricota esmigalhada.

(…)”

Fonte: Receita retirada do Portal M de Mulher no dia 26 de julho de 2019: https://mdemulher.abril.com.br/receitas/espaguete-de-abobrinha/

Cupcakes de Cacau – Vegano

“(…) Ingredientes:

2 colheres (de sopa) de sementes de linhaça
6 colheres (de sopa) de água
1 e 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo
1 xícara (de chá) de açúcar cristal
1/2 xícara (de chá) de cacau em pó
1 xícara (de chá) de café coado sem açúcar morno (ou água morna na mesma quantidade)
1/2 xícara (de chá) de óleo vegetal
1 colher (de sopa) de suco de limão ou vinagre branco
1 colher (de sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Em um liquidificador, bata as sementes de linhaça até ficarem bem trituradas. Coloque em uma vasilha, acrescente a água e deixe descansando por 15 minutos.
Pré-aqueça o forno a 210ºC. Em uma vasilha, coloque a farinha, o açúcar, o cacau, e adicione a mistura de linhaça com água, o óleo, o café, o limão, coloque uma pitada de sal e misture até ficar homogêneo. Em seguida, acrescente o fermento em pó e misture novamente. Despeje a mistura em forminhas, mas dê um dedo de distância do topo para não transbordar quando assar. Asse por 25 minutos ou até assarem por completo (espete um palito, garfo ou faca; se sair limpo, o bolo estará no ponto).
Enquanto os bolinhos assam, prepare a cobertura. Em uma vasilha grande, coloque uma forminha inteira de gelo e cerca de meio litro de água. Em uma vasilha menor, misture o leite de soja, o açúcar, o ágar-ágar e a essência de baunilha, e reserve.
Em uma panela em banho maria, derreta o chocolate picado, e quando estiver totalmente derretido acrescente a mistura do leite de soja, misturando por cerca de dois minutos até ficar homogêneo (mantenha o fogo ligado e a panela em banho maria). Coloque esta mistura de chocolate em uma vasilha, ou mantenha na panela mesmo, coloque sobre o gelo, e misture delicadamente com um fouet ou garfo até ela ficar firme, o que levará uns 5 minutos. (Veja o vídeo)
Espere os bolinhos esfriarem um pouco para cobrir, senão derreterá a cobertura, e decore como preferir. Está pronto!

(…)”

Fonte: Receita retirada do Portal Presunto Vegetariano no dia 25 de julho de 2019:

Cupcakes de Cacau

Doce de batata-doce

“(…) Ingredientes:

• 400 gramas de batata doce roxa, sem casaca, em pedaços grandes
• 400 gramas de batata branca, sem casca, em pedaço grandes
• 3 1/2 xícara de açúcar
• 1 xícara de leite de coco
• 1 cravo-da-índia (ou cravinho)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 2 envelopes de gelatina em pó incolor e sem sabor (24 gramas)
• 1 xícara de açúcar

Modo de Preparo:

Cozinhe a batata-doce roxa e a comum separadamente (em duas panelas com água) até que fiquem macias.

Escorra, passe as batatas pelo espremedor e volte cada uma delas para sua respectiva panela.

Divida o açúcar e o leite de coco entre elas.

Junte o cravo à batata roxa e a baunilha à comum.

Leve-as ao fogo médio e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 20 minutos ou até atingirem consistência encorpada e começarem a soltar do fundo da panela.

Reserve.

Hidrate a gelatina em 1/2 xícara de água por cinco minutos.

Enquanto isso, ferva 1/2 xícara de água.

Despeje sobre a gelatina e mexa até dissolver.

Incorpore metade da gelatina ao doce roxo e metade ao branco.

Espalhe cada um em uma assadeira pequena e alise a superfície com as costas de uma colher.

Deixe firmar em temperatura ambiente de um dia para o outro.

Desenforme e corte em pequenos cubos.

Na hora de servir, polvilhe com o açúcar cristal.

Guardado em pote fechado, dura até três dias.

(…)”

Fonte: Receita retirada do Portal M de Mulher no dia 24 de julho de 2019: https://mdemulher.abril.com.br/receitas/doce-de-batata-doce/

Bolo de Cenoura Vegano

“(…) Ingredientes:

1 cenoura grande picada (cerca de 300g)
3 colheres (de sopa) de semente de linhaça
9 colheres (de sopa) de água
1/2 xícara (de chá) de óleo vegetal
2 colheres (de sopa) de extrato de soja
2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (de chá) de água
1 xícara (de chá) de açúcar
1 colher (de sopa) de vinagre branco
1 colher (de sopa) de fermento

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 230ºC. Bata a linhaça no liquidificador até ficar bem triturada e coloque em uma vasilha, acrescentando 9 colheres de sopa de água. Misture e deixe descansar por 15 minutos.
Após este tempo, bata juntamente com esta mistura de linhaça a cenoura, a água, o extrato de soja e o óleo. Bata até ficar homogêneo.
Despeje a mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de trigo, o açúcar e o vinagre, misture bem, acrescente o fermento e misture novamente.
Unte uma assadeira com óleo e farinha, e coloque a massa. Asse por cerca de 30 minutos ou até estar completamente assado. Para ver se está no ponto, fure com um garfo e se não tiver massa grudada nele, ele estará pronto.
Cubra com o chocolate que preferir, usamos chocolate amargo derretido.

(…)”

Fonte: Receita retirada do Portal Presunto Vegetariano no dia 23 de julho de 2019:

Bolo de Cenoura Vegano

Brigadeiro de Paçoca

“(…) Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 2 pacotes de paçoca esfarelados
• 100 gramas de creme de leite (caso queira fazer a versão de copinho do brigadeiro)

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo médio, mexendo sempre para não grudar nas laterais.

Se for fazer a versão de enrolar, o ponto certo é quando ao raspar a espátula pela panela seja possível ver o fundo.

Transfira para um prato fundo untado com manteiga, espere esfriar e leve à geladeira por no mínimo 1 hora.

Para enrolar: disponha a paçoca esfarelada em um prato, faça bolinhas do mesmo tamanho com a massa (use uma colher pequena para medir a quantidade e unte a palma das mãos com manteiga) e passe cada uma pela farofinha.

Acomode os docinhos em forminhas.

Caso opte pela versão de colher, não esqueça de incluir o creme de leite na panela do preparo.

O ponto é o de um mingau espesso.

Distribua pelos copinhos, aguarde amornar e leve à geladeira até que fiquem geladinhos.

Decore, se gostar, com farelinho de paçoca.

*Receita cedida pela chef Ana Demaison Tranjan, do bufê Cositas na Cozinha.

(…)”

Fonte: Receita retirada do Portal M de Mulher no dia 22 de julho de 2019: https://mdemulher.abril.com.br/receitas/brigadeiro-de-pacoca-2/